@muchikinのブログ

37歳。おっさん組曲。作品666番。変ニ短調。

チキン南蛮作ったよ\(^o^)/


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「とり田」の月替りランチであるチキン南蛮がすごい勢いでFacebookのウォールに貼られていてチキン南蛮発祥の延岡市出身である私としては負けてられないわと言うことで自分で作ったよ。

材料

  • 鶏モモ肉(1枚で大人1人分)
  • 下味の塩コショウ
  • 衣の小麦粉
  • 衣の卵(1個)
タルタルソース
  • ゆで卵(1人1個)
  • マヨネーズ(卵と同じくらいの量)
  • 玉ねぎのみじん切り(小さじ1杯くらい)
  • ケチャップ(隠し味程度。ほーんのり赤みがつく程度)
  • 砂糖(少し)
  • レモン汁(少し)
  • ピクルスのみじん切り(小さじ1杯くらい)

作り方

鶏モモ肉を揚げます。
塩コショウで下味を付けて、小麦粉をまぶして溶き卵に潜らせて180℃の油で揚げます。時間は肉の大きさによって調整してください。私は一度カンピロバクターで死にかけたので徹底的に火を通します。肉が多少硬くなろうがあの苦しさに比べたら屁みたいなもんです。カリカリに揚がった鶏皮もなかなかですよ。
ちなみに卵にからめて揚げると油がすぐに汚れます。全体的に手際良くやりましょう。

揚げてる間にタルタルの準備。
フープロでゆで卵をビャーして玉ねぎをビャーして他の材料と混ぜます。
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美味い。味見とロマンティックが止まらない。

そして甘酢の準備。
砂糖と醤油と酢を1:1:1くらいでフライパンに入れてフープロでビャーした玉ねぎの残りを加えます。玉ねぎを入れることで肉と甘酢が絡みやすくなるのでオススメです。肉が揚がったらすかさずドボンさせます。
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スプーンで甘酢をかけたり。美味しくなーれーとか言ったりします。

あとはお肉を切って皿に盛って甘酢かけてタルタルソースを2tトラック1台分くらいドバドバかけて出来上がりです。タルタルにチキンをつけて食べるくらいの勢いでお願いします。
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地元民にとってチキン南蛮て家庭料理なのでそれぞれのご家庭でアレンジしていただければよろしいかと思います。こちらからは以上です。

チキン南蛮 Club Remix

チキン南蛮 Club Remix